ENGINEERINGNET -- Zeer vluchtige aroma’s zijn vooral interessant in drankpoeders, confiserie en hartige mengelingen. Om ze daar maximaal effectief te maken en te houden, is het goed ze in te kapselen. Dat kan evenwel moeilijk blijken wanneer moet worden gekozen uit gangbare encapsulatietechnieken.
Onderzoekers zijn een oplossing op het spoor. Ze hebben namelijk een methode ontdekt die wel goed in slaagt in het inkapselen van zo’n vluchtige stoffen. Daartoe maakten ze gebruik van een erythritol-drager. Zo bekwamen de vorsers poeders die niet hoefden te worden gedroogd, een hoge bulkdensiteit hadden, en een zeer lage smeltviscositeit.
Hun encapsulatietechniek bleek ook heel efficiënt: tot 90 % inclusie. Bovendien beschermde de erithrytoldrager zijn inhoud tijdens verhitting, zelfs bij temperaturen boven de 100°C.
Intussen is voor de vinding een patentaanvraag ingediend. Daarin beschrijven de onderzoekers met name geslaagde toepassingen in kauwgum.
Bovendien staat onderzoek op til die de mogelijkheden nog moet uitbreiden.
(KV) (Firmenich) (foto wikipedia)
