ENGINEERINGNET -- Afvalwater dat uit een olijfmolen komt, blijkt gezonde fenolen te bevatten: ze zijn ontstekingsremmend en verlagen allicht de kans op hart- en vaatziekten.
Deze heilzame stoffen zijn vooral aanwezig wanneer voldoende voorzorgsmaatregelen zijn genomen bij het oogsten van de olijven, het transporteren ervan, en tijdens de olijfolieproductie.
Eenmaal het water gewonnen, moet het ook worden bewaard in geschikte omstandigheden, zodat de hoeveelheid heilzame, bio-actieve stoffen niet teveel daalt.
Dit impliceert met name: een passende pH en temperatuur. Zijn deze zaken in acht genomen, dan kan het, tevens voedzame, extract worden gebruikt als ingrediënt in functionele (gezondheidsbevorderende) drankjes.
(KV) ( Cadi Ayyad University, Morocco)(foto Villa Malva Orvieto)
