ENGINEERINGNET -- Slimme marketeers bedachten enkele jaren geleden een nieuwe term voor vruchten die bijzonder rijk zijn aan antioxidanten en andere voedingsstoffen: ze noemden het 'superfruit'. Sedertdien groeide de verkoop van gojibessen, acaibessen, veenbessen, mangosteen,... enorm.
Australische en, natuurlijk, Italiaanse onderzoekers kwamen uitgaande daarvan op het idee een 'superspaghetti' te ontwikkelen.
Daartoe zijn ze begonnen aan een project waarin ze onderzoeken welke invloed de groei van durumtarwe heeft op haar gehalte aan zetmeel en dieetvezel, en hoe ze dat gehalte kunnen verhogen.
Ook zullen ze met bijkomend onderzoek bijzondere aandacht besteden aan de rol, inzake kwaliteit van pasta en brooddeeg, van twee belangrijke componenten van dieetvezel: arabinoxylanen en betaglucanen.
De uiteindelijke superspaghetti moet een wijd scala gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben, zoals het verminderen van de kans op darmkanker, of op hart- en vaatziekten.
(KV) (University of Adelaide, Australië; Universiteiten van Bari en Molise, Italië) (foto wikipedia)
